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Bienvenue sur cette vitrine de nos activités culturales et boulangères !

Le projet est bien de maîtriser la filière des céréales aux pains en passant par la meunerie, tous ces ateliers étant rassemblés sur une ferme à quelques kilomètres du fournil sur la commune de Allouis.

Pour découvrir notre activité en images n’hésitez pas à visionner le reportage de FranceInfo : https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/boulangerie-produire-son-pain-du-champ-au-fournil_4186341.html


Des céréales anciennes

Froment, seigle, grand et petit épeautre sont issus de variétés abandonnées par les sélectionneurs du catalogue officiel des semences mais conservées par des paysans soucieux de continuer à les faire vivre et les adapter à leur terroir. En panification, elles révèlent de belles qualités gustatives, digestives et nutritives.

Panification au levain naturel

Le levain prédigère les glutens des céréales lors de longues fermentations. Il favorise la mise à disposition de l’organisme des minéraux contenus dans les sons de nos farines demi-complètes à complètes.

Agriculture biologique

Les terres de la ferme sont conduites en agriculture biologique depuis une trentaine d’années. Nos cultures et nos pains sont certifiés AB par Ecocert.