Accueil
Bienvenue sur cette vitrine de nos activités culturales et boulangères !
Le projet est bien de maîtriser les différentes étapes de la culture des céréales jusqu’à la panification en passant par la meunerie.
Pour découvrir notre activité en images n’hésitez pas à visionner le reportage de FranceInfo : https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/boulangerie-produire-son-pain-du-champ-au-fournil_4186341.html
Des céréales anciennes
Froment, seigle, grand et petit épeautre sont issus de variétés abandonnées par les sélectionneurs du catalogue officiel des semences mais conservées par des paysans soucieux de continuer à les faire vivre et les adapter à leur terroir. En panification, elles révèlent de belles qualités gustatives, digestives et nutritives.
Panification au levain naturel
Le levain prédigère les glutens des céréales lors de longues fermentations. Il favorise la mise à disposition de l’organisme des minéraux contenus dans les sons de nos farines demi-complètes à complètes.
Agriculture biologique
Les terres de la ferme sont conduites en agriculture biologique. Les cultures et les pains sont certifiés AB par Ecocert.
Le chant du levain bénéficie du soutien de :
